说到名古屋美食，绝对不能错过的就是经典名物「鳗鱼饭三吃（ひつまぶし）」。外酥内嫩的炭烤鳗鱼搭配香 Q 白饭，再用三种不同吃法享受层次变化，是许多旅人一试成主顾的代表料理。这篇指南为大家精选了12间必吃名店，无论是老字号还是交通便利的新秀，应有尽有，依区域分类，让第一次造访也能轻松安排最适合的美食行程。
图片来源：图片来源：Photo AC
名古屋鳗鱼饭推荐
名古屋鳗鱼饭名店选择非常多，从百年老店到现代连锁都有各自拥护者。初访建议依照行程动线安排最顺，不论是刚到就吃、逛街后享用，或是特地朝圣名店，都能兼顾美食与时间效率。以下依名古屋站、荣商圈与热田神宫等区域分类介绍，帮助你快速找到最适合的一间。
名古屋车站周边
MARUYA 本店名駅3丁目店
摄影：Mandy
MARUYA本店以其职人精神闻名，坚持使用当季最肥美的鳗鱼并手工剖鱼。店内的灵魂在于承袭多年的秘制酱汁，主打外皮酥脆、内里柔嫩的炭火蒲烧风格，与越光米混合后的香气令人垂涎。店内空间宽敞、翻桌率高，相对较容易排到座位，是第一次尝试鳗鱼饭三吃的绝佳入门选择。
炭烧鳗富士 名驿店
图片来源：炭焼うな富士
曾荣获米其林必比登推荐的「鳗富士」，以使用大尺寸的「青鳗」着称，肉质厚实且油脂丰富。店内坚持使用高温炭火直烧，将鱼皮烤得极其酥脆，内部却依旧保持鲜甜多汁的口感。名驿店让游客不必远赴本店也能品尝这顶级滋味，是追求极致「酥脆感」爱好者的首选，也是当地人也认证的实力派。
炭焼うな富士 名駅店
・地址：爱知県名古屋市中村区名駅4-8-18 名古屋三井ビルディング北馆 B1F
・营业时间：11:00〜21:00（L.O.20:30）
・交通方式：自JR「名古屋」站徒步约5分钟
・官方网站
鳗鱼饭名古屋备长 大名古屋 Building 店
图片来源：ひつまぶし名古屋备长
「备长」如其名，主打使用高级备长炭手工炙烤，将鳗鱼多余的油脂逼出，锁住浓郁肉汁香气。位于大名古屋大厦的分店环境明亮且视野极佳，透明的玻璃窗有时还能看到职人现场烤鱼的震撼画面。这里的酱汁甜度适中，配上微焦鱼皮香气，是许多观光客抵达名古屋后、从车站步行即可享用的首选第一餐。
ひつまぶし名古屋备长 大名古屋ビルヂング店
・地址：爱知県名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング 3F
・营业时间：11:00～15:00、17:00～22:00
・交通方式：自JR「名古屋」站徒步约3分钟
・官方网站
鳗鱼饭三吃 稻生 ESCA 店
图片来源：ひつまぶし稲生
位于新干线出口附近的 ESCA 地下街，稻生以高 CP 值与平易近人的氛围深受欢迎。虽然价格相对亲民，但在食材选用上完全不马虎，鳗鱼烤得恰到好处，口感细致平衡。对于行程匆忙、不想排队太久或预算有限的旅人来说，这里提供了最道地的名古屋滋味，是快速感受鳗鱼三吃魅力的绝佳地点。
ひつまぶし稲生 エスカ店
・地址：爱知県名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街
・营业时间：11:00～21:30（周末假日为10:30～）
・交通方式：自JR「名古屋」站徒步约1分钟（地下街直通）
・官方网站
名古屋荣周边
HITSUMABUSHI 花冈
图片来源：ひつまぶし花冈
花冈位于热闹的荣区，是一家以细腻服务与精致餐点着称的小店。这里除了经典的三吃，最受好评的是其清爽调味与高品质米饭的搭配。许多老饕推荐在第二吃时多放一些特选葱花，更能衬托出鱼肉的鲜美。店内环境温馨、充满家庭氛围，适合想在繁华闹区中寻找安静角落，慢慢细品鳗鱼层次的旅人。
白河 荣 Gas 大楼店
图片来源：うなぎ しら河
白河是名古屋鳗鱼饭的长青老字号，以稳定品质与适中价格赢得极高评价。其酱汁风味浓郁且带有独特炭香，与热腾腾的米饭结合得天衣无缝。荣 Gas 大楼店位于购物中心核心地带，购物完直接步行即可抵达，是许多台湾旅客最爱的口袋名单，整体份量十足，饱腹感十分到位。
うなぎ しら河 栄ガスビル店
・地址：爱知県名古屋市中区栄3-15-33 栄ガスビル B1F
・营业时间：【平日】11:30～15:00（L.O.14:30）、17:00～21:30（L.O.20:30）；【周末假日】11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～21:30（L.O.20:30）
・交通方式：自地下铁「栄」站徒步约5分钟
・官方网站
热田蓬莱轩 松坂屋店
图片来源：PR TIMES
如果不方便跑去本店，位于松坂屋百货内的蓬莱轩分店是最佳替代方案。身为「鳗鱼饭三吃（ひつまぶし）」料理的发祥名店，这里承袭了百年秘传酱汁。即便是在百货公司内，其炭火香气与细致鱼肉口感依旧不减。松坂屋店环境较现代化且设有等候区，让朝圣这家百年名店的过程变得更加舒适方便。
あつた蓬莱轩 松坂屋店
・地址：爱知県名古屋市中区栄3-30-8 松坂屋名古屋店南馆10F
・营业时间：【平日】11:00～15:30（受付至14:30）、16:30～22:00（L.O.20:30）；【周末假日】11:00～22:00（L.O.20:30）※每周二公休
・交通方式：自地下铁「矢场町」站地下通路直通
・官方网站
炭烤鳗鱼和柏登川 荣店
图片来源：炭焼きうなぎ・かしわ登河
这间店在保留传统技术的同时，更注重食材原始鲜甜。店内选用优质国产鳗鱼，强调职人对火候的精准控制，让每块鳗鱼都带有金黄色泽。荣店的座位设计考究，适合情侣或商务用餐，若想在热闹的荣商圈寻找一处具有高级感且能吃到道地「外酥内嫩」鳗鱼的地方，登川绝对不会让你失望。
炭焼きうなぎ・かしわ登河 栄店
・地址：爱知県名古屋市中区栄3-28-119
・营业时间：【平日】11:00～14:30（L.O.14:00）、17:30～22:00；【周末假日】11:00～15:00（L.O.14:30）
・交通方式：自地下铁「栄」站徒步约5分钟
・官方网站
鳗鱼三吃 一叶
图片来源：ひつまぶし 一叶
一叶以其温润口感在荣区占有一席之地，店内的特制高汤是茶泡饭爱好者的最爱。与其他名店相比，一叶的口味更加柔和，不会过于厚重，对于不习惯太甜腻酱汁的食客来说非常合适。这里的用餐环境现代化，排队时间通常较名店稍短，是想快速体验道地名古屋美食却又不愿牺牲品质的好选择。
ひつまぶし 一叶
・地址：爱知県名古屋市中区锦3-21-14 アスタービル1F
・营业时间：【平日】11:00～15:00（L.O.14:15）、17:30～22:00（L.O.21:15）；【周末假日】11:00～22:00
・交通方式：自地下铁「栄」站（8号出口）徒步约4分钟、「伏见」站（3号出口）徒步约7分钟
・官方网站
热田神宫周边
热田蓬莱轩 本店
图片来源：あつた蓬莱轩
提到名古屋鳗鱼饭，蓬莱轩本店绝对是精神领袖般的地位。这间百年老屋充满浓厚的日式风情，在充满历史感的榻榻米上用餐，体验绝对无可取代。其鳗鱼切得较细，方便与配料混合，每一口都能吃到酥、香、甜的完美融合。来到热田神宫参拜后，步行至此享受一份充满历史重量的鳗鱼饭，是名古屋之旅最经典的仪式。
あつた蓬莱轩 本店
・地址：爱知県名古屋市热田区神戸町503
・营业时间：11:30～14:00、16:30～20:30
・交通方式：自地下铁「伝马町」站徒步约5分钟
・官方网站
热田蓬莱轩 神宫店
图片来源：あつた蓬莱轩
位于热田神宫正门附近的神宫店，同样拥有超高人气。虽然与本店仅几步之遥，但装潢风格略有不同，氛围同样庄重典雅。这里的口味与本店完全一致，特别推荐其最后一吃的茶泡饭，清香的高汤能瞬间解开酱汁的浓郁，留下满口余香。若本店人潮过多，不妨来神宫店试试运气，同样能领略创始店的非凡实力。
あつた蓬莱轩 神宫店
・地址：爱知県名古屋市热田区神宫2-10-26
・营业时间：11:30～14:30、16:30～20:30
・交通方式：自地下铁名城线「热田神宫伝马町」站徒步约3分钟
・官方网站
名古屋机场（新特丽亚中部国际机场）
Maruya本店中部国际空港店
图片来源：まるや本店
Maruya机场店无论是刚抵达日本还是准备登机回国，都是最完美的味蕾慰借。虽然位于机场，但品质完全不输给市区分店，依然提供现点现烤的酥脆鳗鱼。看着飞机起降的同时，大口享用这份名古屋引以为傲的代表作，为旅程画下华丽句点。记得多留一点时间排队，因为这里即便在机场也是人气爆棚的指标餐厅。
まるや本店 中部国际空港店
・地址：爱知県常滑市セントレア1-1 中部国际空港 第1ターミナル 4F
・营业时间：10:00～21:30
・交通方式：自名铁「中部国际空港」站徒步约5分钟
・官方网站
名古屋鳗鱼饭地图
名古屋鳗鱼饭三吃是什么？第一次吃先看懂经典吃法
第一吃：先吃原味
图片来源：川鱼料理かわ専
将盛装在木桶里的鳗鱼饭用饭勺分成四等份。第一份直接拨入小碗中，不加任何调味料。这样可以最直接地品尝到炭火燻烤出的鱼肉焦香，以及店家引以为傲、熬煮多年的秘制甜咸酱汁，感受鳗鱼最原始的油脂香气与白饭的完美平衡。
第二吃：加入葱花、芥末等配料
图片来源：川鱼料理かわ専
第二份放入碗中后，撒上随餐附上的辛香配料，通常包含清新的小葱、香气十足的芥末或是清爽的海苔丝。芥末的微辣感能有效中和鳗鱼的丰腴油脂，让味觉瞬间变得清新且层次分明，这也是许多爱好者公认最具灵魂、最能提升风味的一种吃法。
第三吃：加入高汤或茶做成茶泡饭
图片来源：川鱼料理かわ専
第三份则是在加入配料后，淋上壶中温热的特制高汤或煎茶，做成道地的「茶泡饭」。高汤能将残留的酱汁与鱼油融合成温醇汤底，让口感变得温润顺滑，即便吃到最后也不会觉得负担，反而有一种暖胃的舒畅感。
剩下最后的第四份则是「回归初心」。从前三种吃法中，挑选一个最喜欢的方式重复享用，作为整场飨宴的加码结尾。无论是喜欢纯粹的炭火香气，还是偏爱清爽的高汤茶泡饭，这份「自由选」都能为这顿鳗鱼大餐画下最完美的句点。
名古屋鳗鱼饭不只是美食，更是一种独特的饮食文化体验。从老字号到现代名店，每一间都有不同魅力。快将这篇收藏起来，下次造访这座美食之都时，依照行程安排挑选最适合的店家，再搭配三吃方式慢慢品尝，相信一定能留下难忘的味觉回忆。
整理撰文：Ran 2026.4
事实确认：Kumo 2026.6
责任编辑：NH
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